Im Simperl kleben geblieben

Reismehl, mehr davon, als nötig scheint, und ein Teigling, der mit trockener, bemehlter Oberfläche hineinkam.

Warum

Weizenmehl zieht Feuchtigkeit aus dem Teig und wird über Nacht zu Kleister, der das Brot ans Peddigrohr klebt. Reismehl bildet diesen Kleister nicht, es bleibt lose. Ein neues Simperl muss außerdem eingebacken werden: ein paar Backtage Mehl in den Rillen, bevor es sauber freigibt.

Tiefer gegraben

Kondenswasser im Kühlschrank macht es schlimmer. Deck das Simperl mit einem Tuch oder einer Duschhaube ab, nie mit Folie direkt am Teig. Wenn ein Brot doch klebt: nicht schütteln. Simperl umdrehen und das Eigengewicht eine Minute arbeiten lassen, den Rand mit dem Finger lösen.

Aktualisiert am 7. Oktober 2026