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Notizen über Sauerteig, und darüber, wie die App arbeitet.

Geschichte5. Oktober 20267 Min. Lesezeit Aller Anfang ist Mehl und Wasser: wie Sourdough Diary entstand Ein Starter, der halbwegs funktionierte, peinlich viele flache Brote, fünf Gläser im Kühlschrank und eine Kollegin mit einer Million Fragen.

Anleitung7. Oktober 20263 Min. Lesezeit Warum geht mein Sauerteig-Starter an Tag 4 nicht mehr auf? Ein neuer Starter, der an Tag 2 oder 3 aufgegangen ist und dann flach bleibt, ist nicht tot. Das erste Aufgehen kam von Bakterien, die nicht bleiben. Weiterfüttern.